Kỹ thuật làm muối – Vị mặn của muối Cần Giờ



Ở Việt Nam vùng ven biển miền Trung và miền Nam nghề làm muối dùng phương pháp phơi nước. Người dân thường đào ao hoặc hồ cạn làm “đùng” rồi thông cho nước biển chảy vào đầy, sau đó đóng lại. Có nơi ở Việt Nam như vùng Ninh Hòa, Hòn Khói thì lợi dụng nước thủy triều lên hoặc xuống để cho nước vào đùng. Cạnh bên đùng thì làm hai cấp sân, thấp dần khoảng 15 cm. Mỗi sân đều san phẳng, đắp bờ chia ô vuông vắn; mỗi ô là 4mx10m. Đó là ruộng muối.
Khi làm muối thì tát nước từ đùng lên sân trên cho đầy. Ruộng trên là “ruộng chịu” dùng để tăng nồng độ nước muối. Đợi khoảng năm ngày nắng ráo thì tháo nước mặn cho trút xuống sân dưới, gọi là “ruộng ăn” nơi muối bắt đầu kết tinh. Mỗi khi sân dưới gần cạn nước vì nước bốc hơi thì lại châm thêm nước từ ruộng chịu ở trên xuống ruộng ăn ở dưới. Cứ châm liên tiếp năm ngày đến khoảng một tháng tùy theo độ ẩm không khí thì nước sẽ cạn và muối đóng thành hột. Người làm muối theo đó gạt muối lên, người Việt gọi là “cào muối” đánh thành gò cho khô thì xúc lên đem bán.
Nguồn:

Nguồn: https://svabc.org/

Xem thêm bài viết khác: https://svabc.org/cong-nghiep/

3 Comments

  • Một lít nước biển được bao nhiêu gam muối vậy chú

    Dinh Qui Nguyen
    Posted July 14, 2020
  • Ngoài bắc làm bằng cát và đc thu hoạch luôn

    Dương Dương
    Posted July 14, 2020
  • Con nhỏ Quần Què theo người ta nói xà lĩa Hà Bá, nếu gặp mày tao đấm mầy 1 cái, mày đi nổi không

    Thuận Vũ
    Posted July 14, 2020

Leave a comment